| 摘要 |
【課題】構造を複雑化させることなく、より確実に均一な蒸煮を実現できる穀物用甑を提供する。【解決手段】穀物を蒸煮させるための穀物用甑１であって、側面３及び底面４を有する甑本体２と、甑本体２の内部に設けた蒸気整流板１０と、蒸気整流板１０の上方に配置され、穀物を堆積させるためのサナ板５と、蒸気整流板１０の下方に設けた蒸気室７と、蒸気整流板１０の下方に配置され、甑本体２の底面４側に蒸気供給口９を向けた蒸気供給ユニット８とを備えている。蒸気整流板１０を設けたことにより、蒸気整流板１０を通過する蒸気の上昇速度の速度分布が均一に整流され、蒸気が均一に噴き上がり、穀物の均一な蒸煮が可能になり、蒸気供給口９は甑本体２の底面４側に向いているので、蒸気は底面において分散し、蒸気室７における蒸気の分布の均一性が高まる。【選択図】図１ |
