一种九制头菜的制备方法

摘要

本发明提供一种九制头菜的制备方法，主要由以下步骤制成：头菜于农历8月15后进行平地种植，在第一个生长期95‑105日收获，整理后日晒6‑7天，100斤头菜与盐12‑15斤腌制后放入池中，加入甘草0.4‑0.6斤、桂木酱1‑2斤、陈皮1‑2两，用清水浸泡12个小时以上，将头菜打捞起来于通风处晾晒2‑3天，用桂木叶、禾杆混合后覆盖在头菜上12个小时，再掀开叶片使头菜通风晾晒、再盖上12个小时，如此反复，历经九制九晒，最后收起头菜杀菌、包装即可。本发明经过严格、细致的制备流程，所得头菜口感爽脆、咸鲜微酸，不仅可以搭配烹调，亦可直接食用，其具有多种保健及治疗效果，适合各年龄层的人。

主权项

一种九制头菜的制备方法，其特征在于：主要由以下步骤制成：（1）头菜于农历8月15后进行平地种植；（2）在第一个生长期95‑105日收获，整理后日晒6‑7天；（3）100斤头菜与盐12‑15斤腌制后放入池中，加入甘草0.4‑0.6斤、桂木酱1‑2斤、陈皮1‑2两，用清水浸泡12个小时以上；（4）将头菜打捞起来于通风处晾晒2‑3天；（5）用桂木叶、禾杆混合后覆盖在头菜上12个小时，再掀开叶片使头菜通风晾晒、再盖上12个小时，如此反复，历经九制九晒；（6）收起头菜杀菌、包装即可。