| 摘要 |
是一种把不易于放置的猕猴桃加工成对身体补充各种维生素等营养物质的猕猴桃酒的加工技术。用清水漂洗去杂质，在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎；在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20‑25℃，时间约5‑6天；当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵；按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15‑20℃，经30‑35天后，进行分离；用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。 |
