一种制作醉鱼用酱液

摘要

一种制作醉鱼用酱液，由以下重量份的原料制成：四季豆5‑8.5份、糯米5‑8.5份、玉米5‑8.5份、小麦5‑8.5份、花椒2‑5份、香菜8‑20份、奶白菜8‑20份、紫花苜蓿8‑20份、西红柿8‑20份、盐12‑16份、酱油12‑16份、白醋4‑8份、香料10‑25份、黄酒300‑350份。本发明的酱液制作方法简单，使用起来方便，酱液可以杀死鱼内的细菌和寄生虫等，使用本发明酱液酱制的醉鱼，鱼肉细嫩，丝丝入口，鱼皮脆爽韧性足，吃起来即有鱼香又有米香、植物香味，鱼油充分渗透到表面，而且酱制后的鱼香散发一股清香，即使在通风状态下，香味仍能保持7天以上。

主权项

一种制作醉鱼用酱液，其特征在于，由以下重量份的原料制成：四季豆5‑8.5份、糯米5‑8.5份、玉米5‑8.5份、小麦5‑8.5份、花椒2‑5份、香菜8‑20份、奶白菜8‑20份、紫花苜蓿8‑20份、西红柿8‑20份、盐12‑16份、酱油12‑16份、白醋4‑8份、香料10‑25份、黄酒300‑350份；所述的香料由6‑10份橘树叶、6‑10份薄荷叶、6‑10份开金锁、6‑10份板栗花粉、13‑15.5份大青叶、13‑15.5份紫背天葵根、13‑15.5份生姜皮、13‑15.5份大蒜头、13‑15.5份白药子、13‑15.5份白附子、17‑32份马槟榔仁、17‑32份白胶木花蕊、17‑32份丹皮酚、17‑32份茄根、17‑32份柿树叶、15‑25份花生衣、15‑25份地骨皮、15‑25份芦苇叶制成；制备方法为，将各原料破碎成长、宽都不大于5mm的块状或片状，然后再炒制到有香味散出即可。