一种红曲色素的发酵制备方法

摘要

本发明公开了一种高色价兼具高生物安全的红曲色素发酵制备方法，其以可溶性淀粉、硫酸盐等为原料制备液态发酵培养基，并在液态发酵的基础上结合硅胶柱层析法去除红曲色素发酵液中的桔霉素，可在提高红曲色素产量的同时有效去除桔霉素，为红曲色素在食品方面得到更广泛的应用打下了基础。

主权项

一种红曲色素的发酵制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）红曲霉种子液的制备：将两块直径为6 mm的红曲霉菌饼接种于50mL PD液体培养基中，于30‑32℃、120‑150r/min条件下恒温振荡培养2‑3d，得红曲霉种子液；2）红曲色素的发酵：按液态发酵培养基体积的10%接入步骤1）所得红曲霉种子液，32℃、180r/min条件下培养12d；3）发酵液中桔霉素的去除：培养结束后，将所得发酵液与乙醇溶液按体积比1:7‑1:10混合摇匀，室温下避光静置20‑40min，取出后4000 r/min离心5‑10 min，所得上清液于55℃‑60℃条件下蒸干，再加入乙醇溶液溶解，得浓缩液；取所得浓缩液采用硅胶柱层析进行分离，并根据硅胶柱上不同颜色的区间带分别进行收集，将红色区间带收集得到的洗脱液于55℃~60℃蒸干，即得去除桔霉素的红曲色素。