一种海参虫草酒制备方法

摘要

本发明涉及一种海产品的综合利用，主要是一种海参虫草酒制备方法的研究。具体制备方法为：将鲜活海参去除内脏，洗净后沸水热烫，加入水绞碎后先加入复合蛋白酶酶解后再继续风味蛋白酶酶解，灭酶后离心，取酶解上清液冷冻干燥，得到海参酶解粉，将虫草经过超微粉碎后过目筛网，按比例将虫草粉、海参酶解粉与粮食酒混合，放入容器中封盖，室温自然浸泡，离心去除固体悬浮物，最终获得成品海参虫草酒。该工艺的主要特点是促进现有的海参养殖资源高值化利用，拉伸海参产业链发展，延长海参加工产业链，促进海参产业良性发展，并且满足市场需求，其操作简单，技术含量高，产品具有极高的经济价值。

主权项

一种海参虫草酒制备方法，其特征在于：具体制备方法为：(1)将鲜活海参去除内脏，洗净后沸水热烫5‑10min，加入1‑5倍重量的水绞碎后先加入复合蛋白酶酶解后再继续风味蛋白酶酶解，灭酶后离心，取酶解上清液冷冻干燥，得到海参酶解粉，备用，(2)将虫草经过超微粉碎后过200‑400目筛网，按比例将虫草粉、海参酶解粉与粮食酒混合，放入容器中封盖，室温自然浸泡2～6天后，离心去除固体悬浮物，最终获得成品海参虫草酒。