一种高提取率大豆分离蛋白的生产方法

摘要

本发明公开了一种高提取率大豆分离蛋白的生产方法，包括如下步骤，(1)浸提；(2)添加改性酶；(3)酶改性；(4)酶改性后提取液的离心分离；(5)酸沉：将步骤(4)得到的液相2调节PH值后，进行沉降，得到酸沉液；(6)酸沉液的离心分离；(7)中和：向步骤(6)得到的固相3中添加水进行中和，得到中和料液；(8)干燥，回收得到大豆分离蛋白；本发明的优点在于，在从大豆萃取蛋白过程中，将提取出的小分子蛋白通过交联形成大分子蛋白，在酸沉时能够充分沉淀回收，不仅提高了蛋白回收率，同时由于将低了提取后乳清水中的蛋白含量，进而降低了生产能耗，是一种易于实现规模化生产、可持续发展性强的生产方法。

主权项

一种高提取率大豆分离蛋白的生产方法，其特征在于，该方法包括如下步骤，(1)浸提：将原材料脱脂豆粕、水添加进提取罐中浸提，得到提取液；(2)添加改性酶：向步骤(1)所述的提取罐中添加改性酶；(3)酶改性：在提取罐中搅拌改性酶、提取液，使其充分混合，然后经乳化均质泵输送至平衡罐中，平衡罐用乳化均质泵循环剪切，充分提取豆粕中的蛋白；(4)酶改性后提取液的离心分离：将步骤(3)得到的酶改性后提取液进行离心分离，得到固相1和液相1，再将固相1、液相1经水洗涤，得到固相2和液相2；(5)酸沉：将步骤(4)得到的液相2调节PH值后，进行沉降，得到酸沉液；(6)酸沉液的离心分离：将步骤(5)得到的酸沉液进行离心分离，得到固相3；(7)中和：向步骤(6)得到的固相3中添加水进行中和，得到中和料液；(8)干燥:将步骤(7)得到的中和料液喷雾干燥，回收得到大豆分离蛋白。