一种葛根速成豆腐粉

摘要

本发明主要涉及食品加工领域，公开了一种葛根速成豆腐粉，由以下原料制成：葛根、大豆、豌豆、虾仁、乳酸菌、脂肪酶、桂花提取物；原料易得，工艺简单，香味浓郁，制备豆腐简单快捷，细腻软弹，无豆腥味，营养丰富，促进吸收，能够增强免疫力，保护肠胃，防治心脑血管疾病，美容护肤，延缓衰老，抗癌抑癌；多种豆类混合，营养均衡，豆腥味较浅；加入葛根粉和桂花提取物，增加清香和营养，淡化豆腥味，提高豆腐的软弹口感；虾仁提供丰富的营养，减轻豆腐凉性，保护肠胃，增加豆腐凝胶强度，乳酸菌发酵后，去除腥味，降低pH，口感饱满醇厚，促进豆腐结块，不用另加凝固剂，安全健康，销量提高14.2%，经济收入提高11.3%。

主权项

一种葛根速成豆腐粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：葛根31~33、大豆87~89、豌豆12~14、虾仁12~14、乳酸菌3~4、脂肪酶0.03~0.04、桂花提取物0.06~0.08。