一种柑的综合利用加工处理方法

摘要

本发明公开了一种柑的综合利用加工处理方法，将皮、橘络、橘白、柑肉渣和汁都加工利用起来，能最大效率将柑转废为宝，采用先进的冷却真空脱水技术，保留新鲜蔬果原有的营养价值，利用入水便会复原的特性融合保健茶，从而制作成茶饼。柑汁、肉等均很好的保存下来，避免了浪费，能最大效率将柑转废为宝；原汁原味，不仅保留了新鲜水果中的大部分营养价值成分，而且营养价值高，口味好，满足人们的食用需求，有利于人体健康；同时，其储存时间长、携带、食用方便，有利于产品的推广。其加工简便，成本低，有利于人体健康，满足了人们的食用需求。

主权项

一种柑的综合利用加工处理方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、首先将柑清洗干净，消毒，脱皮，分离成皮和柑肉；S2、通过人工或者机械方式分别脱去柑肉上的橘络和橘白，晒干或晾干，包装或储存；S3、选用新鲜的柑肉20重量份，将柑肉榨汁、分离出柑肉渣及汁；S4、将S3分离出的汁加入5重量份的麦芽糖小火拌煮至麦芽糖溶化后，再加入5重量份的幼砂糖继续拌煮至酱汁变稠，由汁浓缩成酱，灌装、储存；S5、将分离开的柑肉渣再进行烫漂，在水中加入适量盐、糖、有机酸，将水加热至100摄氏度，烫漂数分钟；S6、烫漂结束后立即冷却数分钟；S7、冷却后，将柑肉渣表面的水滴离心式甩干；S8、沥干后的柑肉渣快速急冻，冻结温度在‑30摄氏度以下；S9、再将快速急冻后的柑肉渣在真空条件下进行干燥；S10、干燥完毕后将脱水的柑肉渣包装或储存；S11、将S1制得的皮切成2‑5cm长，粗细1‑5mm的细丝，放入盐水中腌制0.5‑2小时，然后放入清水中，加入适量盐、糖、柠檬酸，中火煮5‑20分钟，变软脱去苦味；S12、将S11制得的细丝，晒干或晾干，包装或储存。