一种罗非鱼的加工方法

摘要

本发明公开了一种罗非鱼的加工方法，包括以下步骤：步骤1：原料预处理；步骤2：水煮；步骤3：调味；步骤4：烘烤；步骤5：灭菌；步骤6：真空包装。本发明的干罗非鱼加工过程为绿色加工，即营养又有良好的口感，味道鲜美，储存时间长，能够实现产业化生产，口感好。

主权项

一种罗非鱼的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤1：原料预处理：选取新鲜的罗非鱼，去鱼鳞、去除内脏，用盐水浸泡3‑5分钟；步骤2：水煮：将步骤1中清洗干净的罗非鱼置于蒸煮器上，然后放入90‑100℃的热水隔水蒸煮5‑8分钟，取出，冷却；步骤3：调味：将步骤2中处理好的罗非鱼加入调味料腌制5‑15小时；步骤4：烘烤：将步骤3中的罗非鱼在65‑75℃烘干3‑5小时，取出置于常温2‑4小时，再置于55‑65℃烘干3‑5小时，取出置于常温2‑4小时，获得含水量在10‑15%的干罗非鱼；步骤5：灭菌、包装：将经过步骤4处理过的罗非鱼放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；将经过杀菌处理的罗非鱼放入塑料或者铝锡纸袋中，密封包装，制得。