一种同步降低大豆蛋中白砷、铜含量的方法

摘要

本发明涉及一种同步降低大豆蛋白中砷、铜含量的方法，本发明包括以下步骤：取大豆蛋白粉、调浆、取代螯合、吸附反应、固液分离、调质、灭菌、脱水和干燥等步骤。本发明能有效地同步降低大豆蛋白中砷、铜含量，且不会影响大豆蛋白的感官品质和营养价值。

主权项

一种同步降低大豆蛋白中砷、铜含量的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)取大豆蛋白粉100千克，加入960‑980千克饮用水，混匀；(2)取代螯合：加入3.0‑3.2千克柠檬酸，然后用2.8‑3.0mol/L的盐酸调节浆液pH至3.3‑3.5，加入280‑300克氯化锌，混匀，53‑55℃下保持3.0‑3.2小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3800‑4000转/分钟；(3)吸附反应：往大豆蛋白浆液中加入2.8‑3.0千克纤维素，50‑52℃下搅拌53‑55分钟，搅拌速度为4000‑4200转/分钟；(4)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体；(5)调质：在15分钟内调节大豆蛋白浆液的pH至6.3‑6.5；(6)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到产品。