一种小麦蛋白中铜、汞的脱除方法

摘要

本发明涉及一种小麦蛋白中铜、汞的脱除方法，本发明包括以下步骤：取小麦蛋白粉、调浆、取代、螯合、调质、吸附、固液分离、调pH、灭菌、脱水和干燥等。本发明能有效地同步降低小麦蛋白中铜、汞含量，且不会影响小麦蛋白的感官品质和营养价值。

主权项

一种小麦蛋白中铜、汞的脱除方法，其特征在于包括以下步骤：(1)调浆：取小麦蛋白粉100千克，加入980‑1000千克饮用水，混匀；(2)取代：加入2.4‑2.6千克柠檬酸，然后调节浆液pH至4.6‑4.8，加入260‑280克氯化锌，混匀，52‑54℃下保持2.0‑2.2小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3400‑3600转/分钟；(3)螯合：加入1.6‑1.8千克酒石酸，调节小麦蛋白浆液pH至3.3‑3.5，40‑42℃下搅拌82‑84分钟，搅拌速度为3200‑3400转/分钟；(4)调质：浆液进行脱水处理，往小麦蛋白渣中加入800‑820千克饮用水，调匀；(5)吸附：调节小麦蛋白浆液pH至5.6‑5.8，加入2.8‑3.0千克纤维素，44‑46℃下搅拌64‑66分钟，搅拌速度为3200‑3400转/分钟；(6)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体；(7)调pH：在10分钟内调节小麦蛋白浆液的pH至6.4‑6.6；(8)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到产品。