一种干香菇的加工方法

摘要

本发明公开了一种干香菇的加工方法，包括取材、浸泡、清洗、制作汤汁、香菇与汤汁混合、晾晒与干燥、贮藏，将香菇置于糖水中可以增加香菇的鲜味，采用黄芪、西洋参、枸杞子、黄精、三七、丹参6味中药材制作出来的汤汁具有调理气血、通经活络的功效，丁香花与水一起熬制可以将丁香中的有益物质转移到水里更易香菇吸收，丁香水浸物具有刺激胃酸和胃蛋白酶的分泌，提高消化力的作用，除此之外丁香中含有天然防腐物质能够延长干香菇的保质期，香菇性味甘、平、凉；归胃经，有补肝肾、健脾胃、益气血的功效，所用的汤汁具有调理气血的作用，两者相互补充，极大地增加了干香菇的营养价值。

主权项

一种干香菇的加工方法，其特征在于：按以下步骤进行：（1）取材：取新鲜香菇500克并将菌柄切除；（2）浸泡、清洗：取25℃的清水800‑1000克并向水中加入7‑10克白糖，将经过步骤（1）处理的香菇置于糖水中浸泡3‑5个小时，然后取出，并用清水清洗备用；（3）制作汤汁A：取黄芪9‑14克、西洋参7‑10克、枸杞子14‑20克、黄精8‑12克、三七5‑8克、丹参12‑15克，放入500‑700克开水中浸泡3‑5小时，过滤得到汤汁A；（4） 制作汤汁B：取丁香花15‑20克置于锅中加入100‑200克清水熬制1‑3小时，过滤得到汤汁B；（4）香菇、汤汁混合：向步骤（2）中处理的香菇加入汤汁A和汤汁B，密封浸泡4‑6小时；（5）晾晒、干燥：将步骤（4）中的香菇取出，置于阳光下晾晒3‑5天；（6）贮藏：晾晒好的香菇常温存放并且要密封放在避风阴凉、干燥的地方。