| 摘要 |
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Behandeln von Feuchtigkeit enthaltenden Backerzeugnissen (13), bei dem die zu behandelnden Backerzeugnisse (13) in eine Vakuumkammer (11) eingebracht werden, dann die Backerzeugnisse durch Abpumpen der Vakuumkammer (11) mittels einer Vakuumpumpe (16) entlang einer vorbestimmten Abpumpkurve abgekühlt werden, und anschliessend durch Einführen ausgewählter Gase (G1, G2, G3) in die Vakuumkammer (11) ein Druckausgleich in der Vakuumkammer (11) entlang einer vorbestimmten Druckausgleichskurve vorgenommen wird. Eine wesentlich höhere Prozessflexibilität bei gleichzeitiger apparativer Vereinfachung wird dadurch erreicht, dass zum Druckausgleich eine Mischung mehrerer verschiedener Gase (G1, G2, G3) eingesetzt wird. |
