利用大豆糖蜜发酵生产Monacolin K的方法

摘要

本发明专利的名称为利用大豆糖蜜发酵生产Monacolin K的方法，属于农产品加工技术领域。本发明提供利用大豆糖蜜发酵生产Monacolin K的方法，用于解决目前醇法生产大豆浓缩蛋白企业生产的副产物大豆糖蜜难于处理及Monacolin K生产成本较高的问题。本发明是将大豆糖蜜经过稀释、除杂、补加玉米粉、酵母浸膏和硫酸镁、灭菌、冷却制备大豆糖蜜发酵培养基，接种红色红曲霉种子培养液后经发酵提取来生产Monacolin K。本发明与传统以玉米粉为主要原料的生产Monacolin K的工艺相比，降低了生产成本，提高了大豆糖蜜的附加值，可用于Monacolin K的工业化生产。

主权项

利用大豆糖蜜发酵生产Monacolin K的方法，其特征在于：大豆糖蜜经过稀释，除杂，补加营养物质，在110～121℃灭菌15～20min，冷却至30～35℃，制备大豆糖蜜发酵培养基，按5～10％的接种量将红色红曲霉Monascus ruber AS 3.4636种子培养液接入大豆糖蜜发酵培养基中，在24～28℃好气发酵6～9d，经D273树脂吸附解析来生产Monacolin K。