一种不上火不油腻的阿胶糕的制备方法

摘要

本发明提出一种不上火不油腻的阿胶糕的制备方法，涉及食品领域，包括如下步骤：S100、芝麻预处理：采用蒸汽加热法对芝麻进行处理直至芝麻熟透；S200、核桃预处理：采用蒸汽加热法对核桃进行处理直至核桃熟透；S300、烊化阿胶块：采用矿物质水兑黄酒对阿胶块进行浸泡烊化；S400、制备阿胶原浆：将上述经过烊化后的阿胶块加热、搅拌至完全融化的均匀的阿胶原浆；S500、对上述阿胶原浆进行过滤并熬煮至“挂旗”状态；S600、将经过预处理后的芝麻与核桃加入到上述阿胶原浆里并搅拌均匀形成阿胶混合浆；S700、将上述搅拌好的阿胶混合浆倒入成形模内压紧、压平，继而静置冷冻形成阿胶糕。本发明解决传统阿胶糕口感油腻易上火的问题，提高了阿胶糕的品质。

主权项

一种不上火不油腻的阿胶糕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S100、芝麻预处理：采用蒸汽加热法对芝麻进行处理直至芝麻熟透；S200、核桃预处理：采用蒸汽加热法对核桃进行处理直至核桃熟透；S300、烊化阿胶块：采用矿物质水兑黄酒对阿胶块进行浸泡烊化；S400、制备阿胶原浆：将上述经过烊化后的阿胶块加热、搅拌至完全融化的均匀的阿胶原浆；S500、对上述阿胶原浆进行过滤并熬煮至“挂旗”状态；S600、将经过预处理后的芝麻与核桃加入到上述阿胶原浆里并搅拌均匀形成阿胶混合浆；S700、将上述搅拌好的阿胶混合浆倒入成形模内，用不锈钢压板将阿胶混合浆在模内压紧、压平，继而静置冷冻形成阿胶糕。