| 发明名称 | 一种鱼皮丝的加工方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种鱼皮丝的加工方法，包括如下步骤：(1)原料罗非鱼鱼皮预处理：将冷冻的鱼皮解冻后，用碱液浸泡；(2)制作鱼皮丝：将浸泡后的鱼皮用切丝机切成0.2～0.5cm宽的细丝，之后90℃以上水中进行烫漂5～10s，用冰水将鱼皮丝冷却至15℃以下，用流水洗去鱼皮丝表面的碱，再放入臭氧池进行灭菌，最后捞出沥水；(3)鱼皮丝后处理：将制作好的鱼皮丝与调味汤汁混合调味；(4)包装：将制作调味好的鱼皮丝进行真空包装、速冻。所述方法制得的鱼皮丝口感脆嫩饱满，不会粘连，食用时无需加热，解冻即食。 | ||
| 申请公布号 | CN106387714A | 申请公布日期 | 2017.02.15 |
| 申请号 | CN201610794063.8 | 申请日期 | 2016.08.31 |
| 申请人 | 通威（成都）水产食品有限公司 | 发明人 | 石元江;王莉 |
| 分类号 | A23L17/00(2016.01)I | 主分类号 | A23L17/00(2016.01)I |
| 代理机构 | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人 | 郑自群 |
| 主权项 | 一种鱼皮丝的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料鱼皮预处理：将冷冻的鱼皮解冻后，用碱液浸泡；(2)制作鱼皮丝：将碱液浸泡后的鱼皮用切丝机切成细丝，然后进行烫漂，再用冰水将鱼皮丝进行冷却，之后用流水洗去鱼皮丝表面的碱，再放入臭氧池进行灭菌，最后捞出沥水；(3)鱼皮丝后处理：将制作好的鱼皮丝与调味汤汁混合调味；(4)包装：将制作调味好的鱼皮丝进行真空包装、速冻。 | ||
| 地址 | 610000 四川省成都市新津县五津镇兴园8路388号 | ||