黑木耳腌制品及其制备方法

摘要

黑木耳腌制品，用以下原料制成，黑木耳、白参菌、食盐、辣椒、花椒份、香辛料；制备方法包括浸泡黑木耳，将新鲜的黑木耳放入温水中浸泡，待黑木耳吸足水分，呈半透明状时，去除根泥，清洗；浸泡白参菌，将新鲜的白参菌放入温水中浸泡，去除根泥，清洗；混合原料，将各原料放入盆中进行搅拌，混合均匀；腌制黑木耳，将混合的原料放入泡菜坛中，密封好后，腌制10~15天，制得黑木耳腌制品；其有益效果在于：口味新颖，经过发酵的黑木耳口感清脆，味酸，微辣；白参菌口感绵软，两者混在一起口感丰富，白参菌与黑木耳的香味相互融合，口味新颖；口感突出，片状的白参菌直接和黑木耳一起腌制，食用时可以直接咀嚼到白参菌，大大增加了本产品的口感。

主权项

黑木耳腌制品，其特征在于，包括以下重量份数的原料，黑木耳65~75份、白参菌15~25份、食盐7~9份、辣椒1~2份、花椒0.3~0.7份、香辛料0.3~0.7份。