一种乳化香精的制备方法

摘要

本发明公开了一种乳化香精的制备方法，主要包括以下步骤：称取一定量乳化剂和助乳化剂，在加热条件下搅拌使其溶解，冷却后加入去离子水，继续搅拌使其混合均匀；称取适量油溶性香基，加入增重剂，于加热条件下搅拌使其混合均匀；在低速剪切条件下将油相缓慢加入水相，待油相全部加入后，高速剪切一段时间得到乳化香精。本发明制得的乳化香精具有优良的稳定性，工艺简单可操作，设备投入少，成本低；另外，乳化剂添加量低(3％‑6％)，不起泡，不影响灌装，适合净水饮料、需要增浊的果汁饮料以及乳饮料等各种饮料体系，尤其适合碳酸饮料体系；本发明制备得到的乳化香精除了具有自稳定性以外，还能够促进饮料体系中其他油溶性成分的稳定。

主权项

一种乳化香精的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(1)水相配制：称取乳化剂5‑8份，加入助乳化剂90‑100份，于50℃‑60℃下加热搅拌使其溶解，冷却后加入10‑20份去离子水，继续搅拌使其混合均匀；(2)油相配制：称取油溶性香基7‑15份，加入增重剂0‑20份，于40℃‑50℃下加热搅拌使其混合均匀；(3)剪切：在2000‑6000r/min的剪切条件下将油相缓慢加入水相，待油相全部加入后，于3000‑10000r/min的条件下剪切10‑30min，至平均粒径≤0.3μm。