一种带皮驴肉加工配方及其加工方法

摘要

一种带皮驴肉的加工配方，包括主料和配料，所述主料是以重量计的带皮驴肉100‑120份，所述配料包括以重量计的如下组份：咸盐5‑15份、味精2‑4份、甘草0.6‑5份、红糖1‑5份、葱1‑5份、鲜姜片1.2‑5份、蒜2.5‑4.5份、整粒花椒0.3‑0.9份、八角0.5‑1.5份、百芷1‑3份、沙仁1‑3份、小茴香0.2‑1.3份、陈皮1.5‑2.5份、桂皮0.5‑5份、整粒孜然0.2‑1.2份、香叶0.1‑1份、料酒2.8‑4.5份，番茄红素5‑15份、白糖2‑8份，干辣椒2‑5份、酱油1‑3份。本发明的带皮驴肉口感独特、滋补身体，同时具有护肤养颜的功效，主要应用于食品加工领域。

主权项

一种带皮驴肉的加工配方，包括主料和配料，其特征在于：所述主料是以重量计的带皮驴肉100‑120份，所述配料包括以重量计的如下组份：咸盐5‑15份、味精2‑4份、甘草0.6‑5份、红糖1‑5份、葱1‑5份、鲜姜片1.2‑5份、蒜2.5‑4.5份、整粒花椒0.3‑0.9份、八角0.5‑1.5份、百芷1‑3份、沙仁1‑3份、小茴香0.2‑1.3份、陈皮1.5‑2.5份、桂皮0.5‑5份、整粒孜然0.2‑1.2份、香叶0.1‑1份、料酒2.8‑4.5份，番茄红素5‑15份、白糖2‑8份，干辣椒2‑5份、酱油1‑3份。