一种方便营养甜米酒及制作方法

摘要

一种方便营养甜米酒，甜米酒5‑10份、枸杞1‑5份、当归1‑5份、党参1‑5份。按重量配比称取糯米进行清洗并浸泡10‑24小时；将浸水好的糯米沥干，再用蒸汽蒸制成米饭状；将蒸制成米饭的倒入发酵容器中，加入酒曲拌匀进行第一次发酵，发酵24小时左右，制成甜米酒；取干净的枸杞、当归、党参原料按配比份数一起进行切碎；将切碎后的三种材料倒入已发酵好的甜米酒中，拌匀；进行第二次混合发酵，发酵时间为6‑9天；对发酵好的混合原料进行甜酒糟和甜酒水分离；对分离后的甜酒水加温至100度，使其停止发酵；将加温冷却后的甜酒水进行分装成袋装或盒装甜酒水制品；对分离后的甜酒糟进行切块后，用速冻的方式制成干的糟块并装袋成袋装或盒装糟块制品；这种甜米酒方便携带，营养价值高。

主权项

一种方便营养甜米酒，其特征在于，采用下列重量份的原材料配制而成：1)甜米酒5‑10份、枸杞1‑5份、当归1‑5份、党参1‑5份。在上述方便营养甜米酒中，采用下列重量份的原材料配制而成：1)甜米酒10份、枸杞1份、当归1份、党参1份。提供一种制作上述方便营养甜米酒的方法，包括如下步骤：A1、按重量配比称取糯米进行清洗并浸泡10‑24小时；A2、将浸水好的糯米沥干，再用蒸汽蒸制成米饭状；A3、将蒸制成米饭的倒入发酵容器中，加入酒曲拌匀进行第一次发酵，发酵24小时左右，制成甜米酒；A4、取干净的枸杞、当归、党参原料按配比份数一起进行切碎；A5、将切碎后的三种材料倒入已发酵好的甜米酒中，拌匀；进行第二次混合发酵，发酵时间为6‑9天；A6、对发酵好的混合原料进行甜酒糟和甜酒水分离；A7、对分离后的甜酒水加温至100度，使其停止发酵；A9、将加温冷却后的甜酒水进行分装成袋装或盒装甜酒水制品；A8、对分离后的甜酒糟进行切块后，用速冻的方式制成干的糟块并装袋成袋装或盒装糟块制品；A9、将一袋或盒装甜酒水制品与一袋或一盒糟块制品包装在一起，制得便于保管或携带的方便营养甜米酒。在上述方法中，所述袋装或盒装甜酒水制品的净含量是15克‑20克；所述袋装或盒装糟块制品的净含量是15克‑20克。