一种固态白酒的生产方法

摘要

本发明公开了一种固态白酒的生产方法，属于白酒生产领域。本发明方法包括如下步骤：按照魔芋粉与水质量比1:15‑20的比例将两者混匀后通过热水浴搅拌得到魔芋浆；往容器中加魔芋浆，烘干；再往容器中加魔芋浆，烘干，重复0‑3次；最后一次往容器中加魔芋浆后放置1‑2d，烘干，得到干魔芋浆粉；魔芋浆烘干后再往容器中加入干魔芋浆粉质量2‑3倍的白酒，放置2‑3d后干燥，得到脱涩臊魔芋块；往脱涩臊魔芋块中加入其质量2‑3倍的白酒，放置1‑2d使白酒被充分吸收，得到固态白酒。本发明不经过蒸发工艺，魔芋多糖具有很好的保健功能，用魔芋制备的固态白酒不仅产品新颖，口感独特，而且能增加白酒的营养功能。

主权项

一种固态白酒的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）魔芋粉预处理将魔芋粉80‑90℃烘8‑12h；（2）制备魔芋浆按照魔芋粉与水质量比1: 15‑20的比例将两者混匀后通过热水浴搅拌得到魔芋浆；（3）魔芋浆烘干、压紧成型往容器中加魔芋浆，烘干；再往容器中加魔芋浆，烘干，重复0‑3次；最后一次往容器中加魔芋浆后放置1‑2d，烘干，得到干魔芋浆粉；（4）初次加入白酒脱涩魔芋浆烘干后再往容器中加入白酒，放置2‑3d后再进行干燥，得到脱涩臊魔芋块；（5）二次加入白酒制得固态白酒往脱涩臊魔芋块中加入白酒，放置1‑2d使白酒被充分吸收，得到固态白酒。