Rice noodle with zein and method for production thereof

摘要

본 발명은 제인을 함유하는 쌀면 및 그 제조방법에 관한 기술로, 제인을 쌀가루 중량 대비 5~10%만 첨가하여도 면대 형성이 가능하여 쌀의 함량이 90% 이상인 순수 쌀면을 제조할 수 있다.