| 摘要 |
본 발명은 고진공 상태에서의 승화를 이용한 것으로, 개방되는 도어를 갖고 제품이 투입되어 건조되는 건조챔버가 형성되고, 개방되는 도어를 갖고 진공펌프가 연결되며 콜드트랩을 갖는 냉각챔버가 형성되며, 상기 건조챔버와 냉각챔버를 이어주는 도관이 형성되는 동결건조 장치에 있어서, 상기 건조챔버는 상기 도어에는 투명창이 형성되고, 챔버외주연에는 여러번 감겨져서 제품동결시에는 내부에 냉각부재가 흐르면서 챔버외주연에서 간접냉각이 이루어져 챔버내부를 -50 ~ -40℃로 간접동결하고 제품건조시에는 내부에 가열부재가 흐르면서 챔버내부를 30 ~ 50℃로 간접가열하는 건조챔버가스라인이 형성되며, 제품건조시에는 공기압 0.3mbar 이하를 유지하여서 제품의 건조가 이루어지고; 상기 냉각챔버는 상기 도어에는 투명창이 형성되고, 챔버외주연에는 여러번 감겨져서 상기 건조챔버의 제품동결시에는 상기 진공펌프를 가동하여 챔버내부 공기압을 0.3mbar 이하로 유지하고 제품건조시에는 챔버내부 공기압을 0.3mbar 이하로 유지한 상태에서 내부에 냉각부재가 흐르면서 챔버내부를 -85 ~ -55℃로 간접동결하는 냉각챔버가스라인이 형성되며, 얼음제거시와 제품배출시에는 진공펌프의 가동이 정지되면서 해동이 이루어지며, 상기 도관에는 상기 건조챔버의 제품동결시에는 폐쇄되고 제품건조시에는 개방되며 제품해동시에는 밀폐되고 제품배출시에는 개방되는 차단밸브가 형성되어서 이루어지는 과일이나 채소의 원형이 보존되는 동결 건조기 및 그 건조방법에 관한 것이다. 이러한 본 발명은 동결건조가 완료된 제품이 동결건조전의 실제 원형과 비슷한 원형을 그대로 유지한 상태로 동결건조됨에 따라 그 형상과 모양이 미려하고, 동결건조로 인한 제품의 영양소 파괴가 최소화되는 효과가 있다. |
