METHOD FOR AGING MEAT PRODUCTS USING BARLEY AND AGED MEAT PRODUCTS

摘要

본 발명은 통겉보리를 이용한 육류숙성방법 및 그 방법으로 숙성된 육류에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 진공포장지 내부를 통겉보리층, 육류층 및 통겉보리층의 순으로 형성되도록 채워서 통겉보리가 육류를 완전히 감싸게 한 뒤에 진공포장하여 저온숙성고에서 숙성되는 왯에이징 방법으로 육류를 숙성시키는 통겉보리를 이용한 육류숙성방법 및 그 방법으로 숙성된 육류에 관한 것이다.