| 摘要 |
본 발명은 닭 가슴살 편육의 가공방법 및 그 이용방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 닭 가슴살의 뭉친 부위를 일정한 두께로 펼쳐진 편육으로 가공 얇은 편육으로 만들어서 닭 가슴살 가스용으로 제공되거나 햄버거 내부에 삽입되는 얇은 편육으로 사용될 수 있도록 하여 닭 가슴살의 뭉쳐진 가슴살을 얇은 두께로 염지시켜 닭 가슴살의 퍽퍽한 느낌을 없애고 얇은 두께로 맛을 가미시켜 제공되는 닭 가슴살 편육의 가공방법에 관한 기술이다. 본원에서 개시되는 닭 가슴살의 이용방법은 닭 가슴살 가공장치가 이동하는 작업대 상부에 다수개의 이동압착판을 갖되, 이동압착판의 표면부가 가로, 세로, 높이가 1~8㎜ 범위의 엠보싱 부위를 갖도록 제공되고, 작업대의 상부 일측으로는 실린더 및 실린더 로드에 연결된 고정압착판을 갖되, 고정압착판의 저부 표면부가 가로, 세로, 높이가 1~8㎜ 범위의 하향 엠보싱 부위를 갖도록 제공되어 작업대에서 이동되는 이동압착판 상부로 육질이 뭉쳐있는 상태의 닭 가슴살을 올려 놓고 이동압착판과 고정압착판 사이의 엠보싱 부위에서 압착되어 3~8㎜ 범위의 두께로 압착된 편육을 얻는 가공단계를 거치고 상기 압착된 편육이 닭 가슴살 가스용이나 햄버거용 내삽 편육으로 사용되는 닭 가슴살로 제공되어 다이어트 식품 애호가들에게 최고의 식단을 제공하고자 하는 발명이다. |
