| 摘要 |
본 발명은 건어포 제조시 달걀의 전란을 이용함으로써 다양한 영영분을 섭취할 수 있게 하고 누구라도 혐오감없이 건어포 섭취를 즐길 수 있게 하는 전란을 이용한 어포 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 어육을 다듬고 세척하여 뼈를 발라내면서 슬라이스(slice) 내어 포를 뜨는 단계; 포로 떠진 어육을 건조시켜서 건어포로 제조하는 단계; 건조된 상기 건어포를 가압하면서 굽는 단계; 달걀을 삶은 후 전란 분말로 제조하는 단계; 상기 전란 분말, 밀가루, 설탕, 소금 및 베이킹소다로 이루어진 전란재를 3㎜ 두께의 시트로 제조하는 단계; 상기 건어포의 양측에 시트를 부착하는 단계; 시트가 부착된 전란 건어포를 굽는 단계; 및 구워진 전란 건어포를 포장하는 단계;로 이루어진다. |
