一种红曲红色素的生产工艺

摘要

本发明涉及一种红曲红色素的生产工艺，包括以下步骤：S1、制备红曲米；S2、研碎；S3、加乙醇；S4、调pH值，使得pH值为8；S5、浸提：采用超声波浸提的方法，将步骤S4中的红曲进行浸提；S6、离心；S7、干燥；S8、得到成品：烘干后收集红曲粉末，得到红曲红色素。本发明的有益效果是：工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及总收率高、产品质量高、成本低等特点，本发明的工艺产生的红曲红色素的产率达到95% 以上，得到的红曲红色素经检测没有桔霉素的存在，相对于利用传统工艺提取的红曲红色素，本发明的提取的红曲红色素的产率、光热稳定性和抗氧化性均得到大大的提高，有利于红曲红色素的广泛应用。

主权项

一种红曲红色素的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：S1、制备红曲米：将籼米或糯米煮熟后，在温度为40‑50℃时，接入红曲种子，保持室温30‑35℃，相对湿度75‑85%，经3d培养米粒上出现白色菌丝时，进行翻曲降温，室内喷水，保持温度，并经常检查晶温，保持晶温不超过40℃，到4‑5d时，将曲装入干净麻袋中，浸在净水中5‑10min，使其充分吸水，并使米粒中的菌丝破碎，待水沥干，重新放人曲盘中制曲；S2、研碎：将制得的红曲米倒入研磨盘内，研磨盘转速设为10‑30r/p，将红曲米进行研碎，直至得到200‑300目的红曲粉末，并放入容器中；S3、加乙醇：向盛有红曲粉末的容器内加入乙醇，乙醇的浓度在65‑75%之间；S4、调pH值：将加入乙醇后的红曲粉末，进行测定其pH值，并根据该pH值调节pH值，使得pH值为8；S5、浸提：采用超声波浸提的方法，将步骤S4中的红曲进行浸提；S6、离心：将步骤S5所得物放入离心机内，进行离心作用；S7、干燥：将离心后的红曲粉末采用真空干燥机干燥，将红曲粉末加入真空干燥机内，调节温度在40‑50℃之间，进行烘干；S8、得到成品：烘干后收集红曲粉末，得到红曲红色素。