一种石斛夏枯草保健茶的加工方法

摘要

本发明公布了一种石斛夏枯草保健茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的石斛夏枯草保健茶，采用石斛、夏枯草为原料，经预处理、灭酶、冷冻处理、润料、破壁粉碎、烘香和包装的加工工序，去除原料固有的青气，提升香味，改善口感；有效提取原料所含的营养成分，使制得的成品保健茶香气浓郁，营养价值高，还具有滋阴清热，益胃生津、祛痰止咳的保健效果。

主权项

一种石斛夏枯草保健茶的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：①原料预处理：选取新鲜优质、无病虫害的石斛、玉竹，用清水清洗去杂，切段备用；采摘新鲜的夏枯草、苦竹叶和鱼腥草，去除杂质后，洗净沥干；取1.5kg的石斛段、0.5kg的玉竹段、1kg的夏枯草、0.65kg的苦竹叶和0.45kg的鱼腥草，混合均匀，制得原料；②灭酶：将原料放入微波杀青装置中，进行灭酶，设置微波工作频率为350MHz，微波输出功率为45Kw，辐射时间为4min；③冷冻处理：将灭酶后的原料置于‑10℃下进行微冻，时间为3.5h；再采用微波干燥法，先设置微波功率500W，处理15s，再调整微波功率为220W，处理40s；④润料：取40份的五味子、25份的紫花地丁、20份的葛花、15份的茵陈，浸提取汁，制得药汁；将原料放入容器中，按1:1的比例加入浸泡液，置于45℃下进行润料，12h后取出原料，低温烘干；再置于浸泡液中进行润料，反复操作，直至药汁被完全吸收；⑤破壁粉碎：将润料后的原料低温烘干后，进行破壁粉碎，粉碎粒度为100目，温度为40℃，相对湿度保持在35%，得到原料细粉；⑥烘香：将原料细粉放入提香机内，恒温110℃保持10min，立即摊凉散热，制得石斛夏枯草保健茶；⑦包装：将成品保健茶整理后，用食品级包装材料包装成茶包，入通风干燥环境中储存。