蜜制甜菜保健脯的加工方法

摘要

本发明公开了一种蜜制甜菜保健脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→切条→糖煮→烘干→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感清脆爽口，香甜适口，具有甜菜特有的清香和脆嫩风味，营养丰富；本产品具健胃消食、止咳化痰、消热解毒等保健作用，可增强机体的免疫功能，是一种绿色健康、经济实惠的开胃美食。

主权项

一种蜜制甜菜保健脯的加工方法，其特征在于，采用原料处理→切条→糖煮→烘干→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：将甜菜清洗干净，用不锈钢刀切除根及青头部分，再切成长5cm、宽2cm、厚1.5cm的长条，放入石灰水中浸泡3‑5小时，取出后用清水漂洗8次，每次35分钟，然后倒入沸水中煮20分钟，再用清水清洗50分钟，捞出沥干备用；（2）糖煮：将适量的水倒入锅中，分5次加入蛋白糖，每次相隔40分钟，待糖液烧沸后放入甜菜条，加入少许车厘子汁、甘草和饴糖，再改用文火煎煮，直至糖液浓缩将干，甜菜变硬时停火捞出；（3）烘干：将捞出的蜜制甜菜保健脯送入78℃烘房内烘干；（4）包装：用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。