一种橘渣香菇酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种橘渣香菇酱及其制备方法。该橘渣香菇酱主要由橘渣和香菇制成，将过沸水后的橘渣和香菇以一定比例混合，锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末，待稍微变色后加入橘渣和香菇，翻炒2‑3min，然后加入花生屑和豆豉炒匀，即做成橘渣香菇酱。本发明的橘渣香菇酱风味独特，营养丰富，有行气通络、化痰止咳的功效，又可用于消化不良、便秘等。不仅能使柑橘类水果渣得到有效利用，还能提高柑橘类水果的加工附加值，提高资源利用率。此外，其制备方便，易于实现工厂化生产。

主权项

一种橘渣香菇酱，其特征在于，由下述按质量百分比计的组分组成：橘渣15.9%‑24.9%，香菇15.9%‑24.9%，豆豉8.3%‑15.9 %，食用油34.5%‑42.7%，蒜、姜4.2%‑5.2%，花生3.8%‑4.7%。