| 摘要 |
본 발명은 맛도 좋고 영양도 우수하여 건강에 유익한 떡볶이를 제조할 수 있는 새로운 영양 떡볶이 소스 및 그 제조방법, 이를 이용해 제조된 영양 떡볶이에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 강황이 함유된 강황-굴소스를 만드는 과정; 상기 강황-굴소스 2kg에 사골육수 1~1.5ℓ, 고춧가루1~2kg, 청양고춧가루 2~250g, 설탕 400~500g, 까나리액젓 70~100ℓ, 매실액 500~700g을 혼합하고, 48시간 정도 냉장보관하여 저온숙성시켜서 제1베이스용액을 만드는 과정; 물 18ℓ에 무 350~450g, 대파 250~300g, 양파 400~500g, 다시마 80~120g, 표고버섯 뿌리 80~100g, 북어대가리 80~100g을 넣고 끓인 다음, 고형분을 제거하여 제2베이스용액를 만드는 과정; 및 상기 제1베이스용액과 제2베이스용액을 1:4~5 중량비로 혼합하는 과정;을 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 영양 떡볶이 소스제조방법 및 영양 떡볶이소스, 이를 이용해 제조된 영양 떡볶이가 제공된다. |
