| 摘要 |
본 발명은 간편편이식 무청시래기나물밥의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 끓는 물에 삶아 2~3cm로 세절하여 급속 동결 후 냉동 보관된 무청시래기 나물을 해동시키는 해동단계; 무말랭이와 대파 및 건 표고버섯을 규격에 맞게 세척하고 세절하여 준비하는 부재료 준비단계; 물에 불린 쌀과 보리를 취반수와 혼합하여 21~22분간 가마 솥 직화 방식으로 취반하여 밥을 제조하는 단계; 상기 해동된 무청시래기 나물과 무말랭이, 건 표고버섯 및 대파 등을 볶음 솥에 넣고 센 불에서 볶는 볶음단계; 상기 밥과 볶음 나물, 조미액소스 등을 혼합하여 나물밥을 제조하는 나물밥 제조단계; 상기 제조된 나물밥을 냉각한 후 급속 동결시키는 냉동단계; 및 상기 급속동결 된 나물밥을 계량하여 포장지에 투입한 후, 상부를 밀봉하여 포장하는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 간편편이식 무청시래기나물밥의 제조방법에 관한 것이다. |
