冷凍梅干及びその製造方法

摘要

【課題】梅干を加工することによって新たな商品価値をつけ、梅干の需要を喚起できる冷凍梅干を提供する。【解決手段】本発明の冷凍梅干の製造方法は、（１）梅干を瞬間冷凍する瞬間冷凍工程と、（２）瞬間冷凍した梅干に開口部を設けて種を取り出し、被充填空間を形成する種抜き工程と、（３）被充填空間に食品を充填する充填工程とを含む方法である。なお、被充填空間は、瞬間冷凍した梅干を貫通していないほうが好ましい。また、本発明の冷凍梅干は、本発明の製造方法により製造されたものである。【選択図】なし