| 摘要 |
【課題】微生物を用いて不飽和脂肪酸又はそのエステルからヒドロキシ不飽和脂肪酸又はそのエステルを製造する方法において、ヒドロキシ不飽和脂肪酸又はそのエステルの生産効率をより高めることができる新たな方法を提供する。【解決手段】ヒドロキシ不飽和脂肪酸又はそのエステルの製造方法であって、カンジダ（Ｃａｎｄｉｄａ）属に属する微生物又はヤロウイア（Ｙａｒｒｏｗｉａ）属に属する微生物をグルコース及び不飽和脂肪酸又はそのエステルを含有する培地中で培養する工程を含み、該培地中のグルコース濃度を１〜２０ｇ／Ｌに維持すること、及び／又は該培地にアルコール脱水素酵素阻害剤が含まれることを特徴とする、方法。【選択図】なし |
