| 摘要 |
【課題】食品を解凍した際のドリップの発生を抑制するとともに、食品の品質を高く維持することができる食品冷凍装置を提供する。【解決手段】食品冷凍装置１は、内部に不凍液Ｂが収容される冷凍槽２と、冷凍槽２の内部に設けられ不凍液Ｂを冷却する冷却コイル２０と、冷却コイル２０により冷却された不凍液Ｂに食品Ｆを保持しながら浸漬する保持台３と、冷凍槽２に設けられ保持台３により保持された食品Ｆに不凍液Ｂを介して超音波振動を伝播する超音波振動子７と、を備える。超音波振動子７は、冷凍槽２の内部に設けられる。【選択図】図２ |
