一种健康美味煲仔饭及其制备方法

摘要

本发明涉及一种健康美味煲仔饭及其制备方法，按重量份数计算，包括以下成分：绿豆10‑20份、瘦肉5‑8份、白鸽8‑12份、薏米10‑16份、冬瓜10‑16份、茅根1‑2份、大米60‑80份、食用油20‑30份和食用盐3‑4份；本发明通过将绿豆、瘦肉、薏米、白鸽、冬瓜和茅根洗净，通过破碎机破碎，炖煮，使食材的营养价值发挥最大的作用，然后用老火汤焖煮煲仔饭；本发明提出一种健康美味煲仔饭，使传统煲仔饭的口感及制作方式得到改良，更加符合现代人对食物高要求的标准，同时展现我国饮食文化的多样化。

主权项

一种健康美味煲仔饭及其制备方法，其特征在于：按重量份数计算，包括以下成分：绿豆10‑20份、瘦肉5‑8份、白鸽8‑12份、薏米10‑16份、冬瓜10‑16份、茅根1‑2份、大米60‑80份、食用油20‑30份和食用盐3‑4份；所述的健康美味煲仔饭的制备方法，按以下步骤进行：1)浸泡：将绿豆和薏米洗净，用矿泉水浸泡40‑50分钟；2)清洁：将瘦肉、白鸽、冬瓜和茅根清洗干净；3)飞水：将清洗干净的瘦肉和白鸽放在开水中短暂烫一下；4)破碎：把所述绿豆、茅根、薏米、鸡脚、白鸽、冬瓜和瘦肉一起放进破碎机，加入步骤1)浸泡过绿豆和薏米的矿泉水，然后进行破碎，得出原浆料；5)腌制：将浸泡完成的大米倒进盘内，加入食用油，搅拌均匀，放置1‑2小时；6)熬汤：把所述原浆料放进高压炖盅，炖煮8‑20分钟，添加食用盐，即得老火汤；7)过滤：把步骤6)所得的老火汤放入过滤机中进行过滤，取汤液；8)焖煮：将准备好的汤液倒进砂锅中，中火煮至汤液再次沸腾后加入腌制好的大米，添加食用盐，盖上锅盖，焖煮20‑25分钟后熄火，再焖2‑4分钟，即得健康美味煲仔饭。