竹荪保健奶茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种竹荪保健奶茶的加工方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用竹荪、毛冬青→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈粉状，不结块，易冲泡，奶味香浓、回味悠长，具有竹荪特有的香气；本产品含有丰富的营养成分，有利于调节生理机能，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体等保健功效，是一种营养丰富、保健养生的绿色饮品，老少皆宜。

主权项

一种竹荪保健奶茶的加工方法，其特征在于，采用竹荪、毛冬青→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）竹荪速溶粉制备：选择优质的竹荪、马勃子实体，用清水洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径0.5mm的颗粒备用；量取2升清水，缓缓加入麦芽糊精230克，并不断搅拌成悬浮液，在80℃条件下加热，糊精完全溶解时，停止加热；待温度降至45℃时，加入70克竹荪粉，在此温度条件下保持12小时，提取竹荪有效成分，再用板框压滤，除去残渣，滤液在128℃下进行喷雾干燥，备用；（2）奶茶速溶粉制备：①原料选择：选用优质的毛冬青、白莲粉、栝楼皮、金银花、脱脂奶粉和蛋白糖；②浸提、过滤：用100℃的沸水，加入毛冬青、白莲粉、栝楼皮、金银花后，采用搪瓷容器浸提50分钟，然后过滤，得毛冬青汁；③调配：将定量的蛋白糖与稳定剂混合后，倒入毛冬青汁中，调整搅拌，待其溶解后加入脱脂奶粉，充分搅拌成乳状液；④均质：采用高压均质机对乳状液均质，压力为1.6兆帕，均质前将料液升温至88℃；⑤喷雾干燥：要求进料温度88℃，喷雾压力12.1兆帕，进风温度120℃，出风温度100℃，料液固形物含量达到65%，然后冷却备用。