一种保健荔枝罐头的加工方法

摘要

本发明公开一种保健荔枝罐头的加工方法，将新鲜荔枝去皮、去核后，用盐水煮制2‑6分钟，待冷却后放入罐头中，加注含有中药成分的糖液，再进行排气、封罐，杀菌，即得。本发明的罐头糖液中采用栀子、生地、大青叶、蒲公英煎煮后加入糖类制备而成，以上药材共同煎煮后加入糖份，令本发明的罐头糖液具有清热解毒、益阴生津等功效，使本发明的保健荔枝罐头不仅保持住荔枝本身补脑健身，开胃益脾等作用，更去除了荔枝的湿热性，增加本发明罐头的保健作用，适合广大人群食用；此外，本发明的保健荔枝罐头便于长期保存和运输，加工方法简单，有利于大规模工业化生产加工，具有广阔的市场前景。

主权项

一种保健荔枝罐头的加工方法，其特征在于，所述加工方法的步骤如下：（1）将新鲜荔枝去皮、去核、把荔枝果肉洗净后放入含有2‑5%氯化钠的沸水中煮制2‑6min，然后将其放入10‑20℃的清水中浸泡冷却；（2）称取1‑4份栀子、1‑4份生地、1‑4份大青叶、1‑4份蒲公英，加入50‑100份水煎煮20‑40min，过滤，取滤液；（3）在所述步骤（2）的滤液中加入木糖醇、冰糖、葡萄糖、蜂蜜中的一种多种，混合均匀，得到糖液；（4）取40‑80份冷却后的荔枝果肉放入已消毒的空罐中，将所述步骤（3）的糖液均匀加注到罐体中，保持糖液的温度在80‑90℃，加注完毕后罐体内液面至罐盖之间留有5‑10mm间隙；（5）将所述步骤（4）的保健荔枝罐头覆上罐盖后，放入蒸汽排气箱内进行排气，当罐体中心温度搭90‑95℃时进行封罐；（6）将完成封罐的保健荔枝罐头放入杀菌釜中进行杀菌10‑25min，冷却至室温，即得。