一种乳酸菌饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种乳酸菌饮料的制备方法，原料包括：原料乳27.33‑28.33份，乳清蛋白粉2.5‑3.0份，牛奶蛋白粉2.5‑3.0份，增稠剂0.3‑0.55份，甜味剂5.0‑10.5份，膳食纤维0.3‑0.5份，酸度调节剂0.1‑0.4份，水补足至100份；制备方法包括以下步骤：(a)将乳清蛋白粉和牛奶蛋白粉加入预热的原料乳中，混匀，均质，杀菌，冷却得到原料料液；(b)在原料料液中加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和乳双歧杆菌进行发酵，得到发酵乳基料；(c)将增稠剂、甜味剂和膳食纤维加入预热的水中，混匀，杀菌，冷却，得到调配料液；(d)将发酵乳基料和调配料液混匀，加入酸度调节剂进行调酸，均质，得到乳酸菌饮料。上述乳酸菌饮料含有丰富的蛋白质和膳食纤维，并且流动性好，非常适合电竞玩家食用。

主权项

一种乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，包括下述质量份数的原料：制备方法包括以下步骤：(a)将乳清蛋白粉和牛奶蛋白粉加入预热的原料乳中，混匀，均质，杀菌，冷却得到原料料液；(b)在步骤(a)的原料料液中加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和乳双歧杆菌进行发酵，得到发酵乳基料；(c)将增稠剂、甜味剂和膳食纤维加入预热的水中，混匀，杀菌，冷却，得到调配料液；(d)将步骤(b)的发酵乳基料和步骤(c)制得的调配料液混匀，加入酸度调节剂进行调酸，均质，得到乳酸菌饮料。