绿茶保绿的加工方法

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，公开了绿茶保绿的加工方法，包括摊放、杀青、揉捻和干燥，在干燥过程中将葡萄籽和茶叶混合，在葡萄籽上多向打孔，第一次干燥时，茶叶和葡萄籽的体积比为2‑4：10，干燥温度为100‑120℃，干燥时间在12‑15分钟，然后通入2‑3级的弱风，弱风温度在65‑70℃，将葡萄籽和茶叶分离，重新将茶叶与葡萄籽按6‑8:10的体积比混合后进行第二次干燥，第二次干燥时，温度为50‑70℃，干燥时间在5‑7分钟，干燥后的茶叶含水量降至3‑6%，干燥后的茶叶立即于阴凉干燥且通风处摊凉。通过本发明能够有效降低绿茶在加工过程中因氧化而发生变色的程度，对绿茶进行护色保绿。

主权项

绿茶保绿的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）摊放，将采摘的新鲜茶叶摊放于温度为22‑25℃，湿度为28%‑32%的室内，室内保持光照并通风，避免阳光直射，每4‑5小时翻晾一次，待茶叶含水量降至75%‑80%后，收茶；（2）杀青，用杀青机杀青，杀青温度在150‑170℃，时间在12‑15分钟，杀青后的茶叶含水量降至35%‑45%，杀青后的茶叶立即置于通风处散热放凉；（3）揉捻，将茶叶放置在35‑45℃的揉捻机中进行揉捻，揉捻时间在25‑30分钟，揉捻后的茶叶含水量降至20%‑25%；（4）干燥，将葡萄籽和茶叶混合进行干燥，在葡萄籽上多向打孔，第一次干燥时，茶叶和葡萄籽的体积比为2‑4：10，干燥温度为100‑120℃，干燥时间在12‑15分钟，然后通入2‑3级的弱风，弱风温度在65‑70℃，将葡萄籽和茶叶分离；（5）将第一次干燥后的茶叶再与葡萄籽按6‑8:10的体积比混合后进行第二次干燥，第二次干燥时，温度为50‑70℃，干燥时间在5‑7分钟，干燥后的茶叶含水量降至3‑6%，干燥后的茶叶立即于阴凉干燥且通风处摊凉。