一种快速评价煎炸油品质的评价方法及其设备

摘要

本发明提供了一种快速评价煎炸油品质的评价方法及其设备，测量设备便携、易操作且无毒无害，适用煎炸现场的品质控制；测量设备无耗材，测量寿命无限，极大地降低使用成本；按照主要脂肪酸类型将油脂进行分类评价，避免了油品对煎炸油品质评价的干扰，方便快捷，可靠实用。

主权项

一种快速评价煎炸油品质的方法，其特征在于：包括，在特定温度下，根据未经过煎炸的各类油脂自特定容器中完全自由流尽的时间的不同，对不同类型的油脂进行归类区分，并据此设定品质限制时间，记为T；将待测油脂经一定时间煎炸，而后在所述特定温度下，放置于所述特定容器中，测定其自所述特定容器中完全自由流尽的时间，记为t；比较t与T的大小，其中，当t＞T时，评价该煎炸油应当废弃；当t≤T时，评价该煎炸油能够继续使用。