| 发明名称 | 一种小麦醇溶蛋白胶体粒子起泡剂 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种小麦醇溶蛋白胶体粒子起泡剂，它是按照以下方法制备的：先将小麦醇溶蛋白溶解在醇溶液中，得到质量浓度为5～10％的小麦醇溶蛋白醇溶液，然后再反溶剂到占醇溶液4～50倍体积的水中，搅拌均匀，形成小麦醇溶蛋白胶体粒子悬浮液，最后减压蒸发除去溶剂，得到小麦醇溶蛋白胶体粒子。本发明制备的小麦醇溶蛋白胶体粒子在水中具有良好的分散性，能作为起泡剂广泛应用于食品饮料中，而且具有优良的起泡性和泡沫稳定性，是一种天然、环保的食品添加剂，具有很好的市场前景。 | ||
| 申请公布号 | CN106359846A | 申请公布日期 | 2017.02.01 |
| 申请号 | CN201610815937.3 | 申请日期 | 2016.09.12 |
| 申请人 | 华中农业大学 | 发明人 | 李斌;彭登峰;李晶;刘石林;李艳;宋蓉;熊文飞;裴亚琼 |
| 分类号 | A23J3/18(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;C12C5/00(2006.01)I | 主分类号 | A23J3/18(2006.01)I |
| 代理机构 | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人 | 徐绍新 |
| 主权项 | 一种小麦醇溶蛋白胶体粒子起泡剂，其特征在于是按照以下方法制备的：先将小麦醇溶蛋白溶解在醇溶液，得到质量浓度为5～10％的小麦醇溶蛋白醇溶液，然后再反溶剂到占醇溶液4～50倍体积的水中，搅拌均匀，形成小麦醇溶蛋白胶体粒子悬浮液，最后减压蒸发除去溶剂，得到小麦醇溶蛋白胶体粒子。 | ||
| 地址 | 430070 湖北省武汉市洪山区狮子山街1号 | ||