PROCESS FOR MAKING DAIRY PRODUCTS WITH DEFINED LACTOSE CONTENT

摘要

Vorgeschlagen wird ein Verfahren zur Herstellung von Milchprodukten mit definiertem Lactosegehalt, umfassend die folgenden Schritte:
(a) Ultrafiltration einer Ausgangsmilch zur Erzeugung eines ersten Permeats P1 und eines ersten Retentats R1;
(b) Umkehrosmose des ersten Permeats P1 zur Erzeugung eines zweite Permeats P2 und eines zweiten Retentats R2;
(c) Decalcifizierung des zweiten Retentats R2;
(d) Ultrafiltration des decalcifizierten Produktes aus Schritt (c) zur Erzeugung eines dritten Permeats P3 (Lactosekonzentrat) und eines dritten Retentats R3 (Mineralienkonzentrat);
(e) Vermischen des ersten Retentats R1 mit jeweils einer solchen Menge des dritten Permeats P3 sowie des dritten Retentats R3, so dass ein standardisiertes Milchprodukt mit einer definierten Konzentration an Lactose und Salzen erhalten wird.