一种鲜食枸杞果的保鲜加工方法

摘要

本发明提供了一种鲜食枸杞果的保鲜加工方法，是将采摘的鲜枸杞果去果柄后，经冷水气泡清洗、臭氧超声波冷水洗、冷风气流低速滚筒干燥、紫外辐照杀菌、气调包装后入库冷藏。本发明集成了气泡清洗‑超声波臭氧‑紫外杀菌‑气调包装等工艺技术，使得枸杞鲜果从采摘到储藏加工的全程始终保持7℃以下的低温条件，较好的控制了鲜果中各种酶的活性，最大限度的保持了鲜果原有的品质；采用紫外辐照、臭氧等物理杀菌与气调控制呼吸速率相结合的方法，使得枸杞鲜果中有效成分和风味物质得以保留；清洗、杀菌、气调包装过程中不使用化学方法和化学试剂，绿色无污染；加工的鲜食枸杞果产品质量稳定，保质期较长（可冷藏3~9月）,储藏和运输方便。

主权项

一种鲜食枸杞果的保鲜加工方法，是将采摘的鲜枸杞果去果柄后，经冷水气泡清洗、臭氧超声波冷水洗、冷风气流低速滚筒干燥、紫外辐照杀菌、气调包装后入库冷藏。