一种海参蓝莓复合压片糖果加工方法

摘要

本发明涉及一种利用海参和蓝莓加工复合压片糖果的方法，将鲜活海参去除内脏，洗净后沸水热烫，加水绞碎后加入复合蛋白酶和风味蛋白酶酶解，离心后取酶解上清液冷冻干燥，得到海参酶解粉。蓝莓鲜果洗净后打浆，加入微晶纤维素拌匀，热风干燥后粉碎过筛。海参酶解粉、糖醇及硬脂酸镁粉碎过筛，然后将预混合的物料置入搅拌机中，加入水进行混合。将物料倒入压片机的料斗中，在室温的环境中进行压片成片剂。将片剂放在紫外灯下照射后包装，即为成品。该工艺的主要特点是促进现有的海参养殖资源高值化利用，拉伸海参产业链发展，延长海参加工产业链，促进海参产业良性发展，并且满足市场需求，产品具有极高的经济价值。

主权项

一种海参蓝莓复合压片糖果加工方法，其特征在于：具体制备方法为：(1)海参酶解粉制备方法：是将鲜活海参去除内脏，洗净后沸水热烫5‑10min，加入1‑5倍重量的水绞碎后先加入复合蛋白酶酶解后再继续加入风味蛋白酶酶解，离心后取酶解上清液冷冻干燥，得到海参酶解粉，备用；(2)将蓝莓鲜果洗净后加1‑5倍重量的水打浆，加入微晶纤维素拌匀，50‑60℃热风干燥6‑24小时至固体后粉碎过80‑90目筛，备用；(3)将海参酶解粉、糖醇及硬脂酸镁分别粉碎过80‑90目筛，备用；(4)将上述步骤(1)‑(3)中得到的物料置入搅拌机中，加入混合物料总重量的1％‑3％的水进行混合搅拌15‑30min；(5)将搅拌后的总混合物料倒入压片机的料斗中，在室温、相对湿度小于70％的环境中进行压片成片剂；(6)将片剂放在紫外灯下照射20‑40分钟后包装，即为成品。