石碾磨粉工艺

摘要

本发明公开了一种石碾磨粉工艺，采取三道皮磨、两道渣磨、三道尾磨、六道心磨的制粉工艺；所述三道皮磨、两道渣磨、三道尾磨、六道心磨均采用石碾磨粉机进行研磨；所述石碾磨粉机中的皮磨、前路心磨、后路中路心磨、渣磨和尾磨均采用光磙石碾，物料在每台石碾磨粉机的石盘盘面上停留接触时间为20‑35秒，通过分料刷随时调整；石碾磨粉机的转速为25‑35转/分钟。本发明优点在于不会导致原始的营养成分遭到破坏（如淀粉、维生素、蛋白质等）。皮磨为光磙，在加工过程中对小麦淀粉支链破坏很小，使面粉制作的食品延展性和可塑性得到充分保证。同时维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、泛酸等对人体有益的微量元素在加工过程中损失少。

主权项

一种石碾磨粉工艺，其特征在于：采取三道皮磨、两道渣磨、三道尾磨、六道心磨的制粉工艺；所述三道皮磨、两道渣磨、三道尾磨、六道心磨均采用石碾磨粉机进行研磨；所述石碾磨粉机中的皮磨采用光磙石碾，糙度为：3.6‑5.2um；前路所述的心磨采用光磙石碾，粗糙度为3.2‑4.6um；后路中路所述的心磨采用光磙石碾，粗糙度为2.8‑3.4um；所述渣磨和尾磨采用光磙石碾，粗糙度为3.4‑4.8um；物料在每台石碾磨粉机的石盘盘面上停留接触时间为20‑35秒，通过分料刷随时调整；石碾磨粉机的转速为25‑35转/分钟。