| 摘要 |
본 발명은 순대조성물이 충진된 콜라겐 케이싱을 단위포와 마디로 교번으로 이루어지게 형성하여 콜라겐 케이싱이 장시간 위생적으로 장기간으로 보관이 용이하고, 유통과정에서 편리하게 소비자에게 공급할 수 있도록 줄줄이 형태의 순대로 구성하며, 콜라겐 케이싱의 마디에만 칼날을 접촉되게 하여 칼날의 접촉을 최대한 방지하여 위생적으로 순대를 제공하고, 순대를 야채순대, 찰순대, 찰떡순대, 싱싱순대, 고기순대, 곤드레순대로 다양한 종류의 순대를 순대의 고유 풍미를 유지하도록 콜라겐 케이싱으로 제조되어 줄줄이 형태로 제공하도록 한 다수개의 단위포장으로 제조되는 순대제조방법은; 순대재료들을 준비하여 상기 순대재료들을 혼합하여 순대조성물을 준비하는 단계(S100)와; 순대피를 콜라겐 케이싱(c)으로 준비하는 단계(S200)와; 상기 순대조성물을 상기 콜라겐 케이싱(c)에 충진하고, 상기 순대조성물이 충진된 상기 콜라겐 케이싱(c)을 1~ 5회 꼬아서 상기 콜라겐 케이싱(c)의 길이방향을 따라 중간 곳곳에 순대조성물이 충진되는 단위포(c1)와 상기 순대조성물이 충진되지 않은 마디(c2)가 교번으로 이루어지도록 순대를 제조하는 단계(S300)와; 상기 순대를 가열하는 단계(S400)와; 가열된 상기 순대를 냉각시키는 단계(S500)를 포함하는 것을 특징으로 한다. |
