| 摘要 |
resumo processo para obtenção de embutido a base de carne de codorna, e produto assim obtido. novo produto de origem animal embutido a base de carne de codorna, e de seu processo de obtenção, desde a seleção dos animais até o produto final destinado ao consumidor, o qual se diferencia dos produtos atuais por trazer grandes vantagens, pois permite um processamento facilitado é proporciona um alimento de baixo teor calórico e baixa taxa de gordura, além de ser uma das carnes mais saborosas do mercado alimentício, onde a principal característica da lingüiça de carne de codorna é seu alto valor protéico, que em relação às outras é bem mais nutritiva, introduzindo assim essa iguaria em seu cardápio pelo público. |
