| 摘要 |
bebida láctea acidulada e processo para produzir a mesma. bebida láctea acidulada que sem o uso de vários estabilizadores de espessamento convencionalmente empregados, se destaca quanto á estabilidade da qualidade do produto, e obtém sabor agradável e supressão de caloria, sendo do tipo de "baixa caloria"; e um processo para produzir a mesma. é provida uma bebida láctea acidulada caracterizada pelo fato de que são incluídos polidextrose e pelo menos umglicídio selecionado do grupo (a) consistindo de glicose, frutose, açúcar, trealose, maltose, eritritol, sorbitol, xilitol, maltitol, lactitol, palatinose e galactooligossacarídeo, e pela soma dos teores destes sólidos solúveis estar na faixa de 12,0 a 17,0 % de massa, substancialmente sem a presença dos estabilizadores de espessamento. adicionalmente, é provido um processo para produzir a bebida láctea acidulada. |
